有一句俗語叫做“小暑黃鱔賽人參”

中醫(yī)認(rèn)為它性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風(fēng)濕、強筋骨等作用，同時它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對人體很有益處。

黃鱔一定要處理干凈，特別是帶有粘液的表皮，如果沒有去除干凈，怎么做都難吃，最好用白醋和面粉抓拌2分鐘，還要開水過水才行。

但要注意黃鱔不適合孕期使用，但適合產(chǎn)后身體虛弱，可以用黃鱔來補充營養(yǎng)，促進身體恢復(fù)。

此外，黃鱔的營養(yǎng)價值也很高。富含DHA、卵磷脂，對補腦、提高記憶力都有益處哦~

黃鱔湯

食材

鱔魚2條、雞蛋清2個、胡蘿卜100g、山藥100g、濕淀粉、精鹽、醬油、香醋、蔥姜絲、香菜、白胡椒粉、香油

做法

1、精鹽、蛋清、濕淀粉、白胡椒粉拌勻成糊，將鱔魚絲抓勻上漿。 

2、鍋內(nèi)放水，加精鹽、醬油、香醋，旺火燒開，放入鱔魚絲、胡蘿卜、山藥、姜絲燒開。

3、用濕淀粉勾芡，撒入白胡椒粉、蔥姜絲、香菜，淋上香油即成。

鱔魚面

食材

鮮鱔絲、青菜、面條、姜、蒜、醬油、鮑魚汁、胡椒粉、雞精

做法

1、先把面煮熟，撈起；用煮面的水把青菜燙熟。

2、炒鍋燒熱，下油放入姜，蒜爆香。 

3、下入鱔魚絲煽炒至變色，加少許淀粉水，下入調(diào)味料，翻炒均勻至湯汁濃稠即可出鍋。 

4、把煮好的面裝盤里旁邊擺上青菜，再把炒好的鱔魚澆在上面就成了一盤美味的鱔魚面了。

甜椒炒鱔魚

食材 三色甜椒、黃鱔、蒜、蔥花、鹽、雞精、鮑魚汁、油。

做法

1、鱔用鹽溫水洗干凈。

2、油爆香蒜。

3、炒三色甜椒 。

4、然后下黃鱔和其它調(diào)味料。

5、上碟前放入少量蔥花。

黃鱔是小暑飲食的三寶（黃鱔、蜜汁藕、綠豆芽）之一，雖然說黃鱔適合產(chǎn)后媽媽吃，但是也需要根據(jù)產(chǎn)婦的體質(zhì)來看能否食用。因其味甘性溫，體熱的人不宜多吃哦。