豆腐鯽魚湯該怎么做才能熬出奶白的色澤，徹底去除腥味？

2個鯽魚去腥的小技巧，一是用少量油和姜片將鯽魚煸至邊緣微焦，色澤轉為金黃；二是在熬湯過程中，加入少許月子米酒。月子米酒作為一種發酵產物，不僅能夠去腥增香，還能為魚湯提鮮，讓魚湯的味道更加鮮美。

而熬出奶白色魚湯的秘訣則在于一開始的煸魚和中小火轉大火烹飪的小技巧。魚皮中的脂肪被煎出以后，在不同火候的烹調下，分解乳化，釀成乳白的湯色。

掌握了這兩個小訣竅，燉出一鍋色香味俱全的豆腐鯽魚湯就非常簡單了。

豆腐鯽魚湯

用料：

鯽魚、豆腐

姜片、月子米酒、枸杞

豆腐鯽魚湯怎么做？

熱鍋冷油下鯽魚和姜片煎至兩面金黃，倒純凈水，中小火慢燉5分鐘，加米酒，轉大火收湯，熬煮至湯色變白，加入豆腐，待豆腐燙熟以后加入枸杞，撒少許鹽進行調味。

豆腐鯽魚湯營養價值怎么樣？

鯽魚高蛋白、低脂肪，其中還含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除贏、溫胃進食、補中生氣的功效。

鯽魚所含有的蛋白質的氨基酸組成與人體蛋白質氨基酸模式接近，因而更容易被人體吸收。

豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。除了含有豐富蛋白質，可以為產后虛弱的寶媽補充營養，豆腐還有幫助消化、增加食欲的作用，對骨骼的發育也很有好處。

豆腐鯽魚湯除了是一道產后發奶湯以外，也是一道非常常見的家常菜